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오늘은 몸에 좋은 가지를 기름 없이 맛있게 즐기는 특별한 레시피를 소개해드릴게요. 

가지의 보라색 색소인 안토시아닌과 플라보노이드는 항염, 항산화 작용으로 우리 몸의 건강을 지켜준답니다. 

✅ 가지무침이 특별한 이유

가지는 블루베리, 자색 고구마와 함께 대표적인 보라색 채소로, 항암 효과가 뛰어난 안토시아닌이 풍부해요. 

하지만 많은 분들이 가지 요리를 어려워하시는데, 오늘 소개할 방법으로 하면 기름기 없이도 부드럽고 맛있게 드실 수 있어요!

✅ 재료 준비 (2-3인분)

주재료

• 가지 2개 (중간 크기)
• 꽈리고추 5-6개 (오이고추로 대체가능)
• 숙주 100g (없으면 생략가능)
• 마늘 2쪽

들깨 소스

• 들깨 가루 1큰술
• 들기름 1큰술
• 간장 1큰술

발사믹 간장 소스 (선택사항)

• 발사믹 식초 1큰술
• 간장 1큰술
• 올리브오일 1작은술

✅ 만드는 방법

1단계: 가지 준비하기

1. 가지를 반으로 자른 후, 석박지처럼 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
2. 썬 가지에 소금을 4꼬집정도 뿌려 5-10분간 절여주세요.
3.  이 과정이 가지의 풍미를 깊게 만들어주는 핵심이에요!
4. 절인 가지의 물기를 가볍게 제거해주세요.

2단계: 가지 굽기

1. 팬에 기름을 두르지 않고 가지를 올려주세요.
2. 중불에서 한 면을 2분, 뒤집어서 1분 30초-2분 정도 구워주세요.
3. 가지가 노릇하게 익으면 접시에 따로 담아두세요.

3단계: 고추와 마늘 볶기

1. 마늘을 편으로 썰어 팬에 올리브오일 반 큰술을 넣고 약한 불에서 1분 정도 볶아 향을 내주세요.
2. 꽈리고추를 넣고 함께 볶아주세요. (오이고추를 사용할 경우 얇게 썰어 사용)

4단계: 숙주 준비하기

1. 깨끗이 씻은 숙주에 소금 한 꼬집을 뿌려주세요.
2. 팬에서 1분 정도 볶아 살짝 익혀주세요.

5단계: 소스 만들기

📍들깨 소스: 들깨 가루, 들기름, 간장을 1:1:1 비율로 섞어주세요.

6단계: 예쁘게 플레이팅하기

1. 접시에 숙주를 깔아주세요. 
2. 그 위에 구운 가지와 고추를 올려주세요.
3. 들깨 소스를 뿌려서 완성!