날씨가 선선해지면 생각나는 따뜻한 집밥,
그중에서도 구수하고 깊은 맛의 청국장은 한국인의 소울푸드라 할 수 있죠!
오늘 소개할 레시피는 청국장 전문점의 비밀 레시피입니다.
특별한 점은 별도의 육수 없이 쌀뜨물을 활용해 부드러운 맛을 내고,
돼지고기 민지(다짐육)를 볶아 넣어 더욱 고소한 풍미를 살렸다는 것입니다.
이제, 집에서도 전문점 부럽지 않은 청국장을 끓이는 비법을 공개합니다.
✅ 전문점 수준의 청국장을 집에서?
이번 레시피는 간단하지만 디테일을 살린 과정으로
누구나 실패 없이 청국장을 끓일 수 있도록 구성되어 있습니다.
담백하고 깊은 국물 맛을 완성한 것이 특징입니다.
✅ 청국장 재료 준비하기
📌 주요 재료
-
청국장: 190g (풀무원 제품 추천 – 냄새 적고 부드러움)
-
무: 100g
-
돼지고기(다짐육): 60g
-
쌀뜨물: 500ml (일반 육수보다 뒷맛이 깔끔)
-
두부: 100g
-
들기름: 0.5 스푼
-
고춧가루: 1 스푼
-
간 마늘: 0.5 스푼
-
멸치액젓: 0.5 스푼
-
쇠고기 다시다: 2꼬집
-
청양고추 & 홍고추: 각 1개
-
대파: 반 뿌리
✂️ 재료 손질 팁
-
무는 나박하게 썰고, 고추와 대파는 송송 썰어 준비합니다.
-
두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기.
-
쌀뜨물은 밥 짓기 전 두번째 씻은 물을 사용하면 됩니다.
✅ 청국장 끓이는 순서
Step 1: 돼지고기 볶기
-
냄비에 중불로 불을 켜고 들기름 반 스푼을 두릅니다.
-
돼지고기 60g을 넣고 살짝 노릇하게 볶아 향을 내줍니다.
Step 2: 쌀뜨물과 무 넣기
-
쌀뜨물 500ml를 붓고 무 100g을 함께 넣습니다.
-
중불에서 충분히 끓여 무가 투명해질 때까지 익혀줍니다.
-
떠오르는 불순물은 거름망이나 숟가락으로 제거합니다.
Step 3: 양념과 청국장 넣기
-
고춧가루 1스푼, 간 마늘 0.5스푼을 넣고 한소끔 끓입니다.
-
무가 익으면 청국장 190g을 넣고 잘 풀어줍니다.
-
약불로 줄이고 5분간 은근히 끓여 청국장의 맛을 깊게 우려냅니다.
Step 4: 마무리 재료 추가
-
쇠고기 다시다 2꼬집, 멸치액젓 0.5스푼을 넣습니다.
-
고추(홍고추, 청양고추)와 두부를 넣고 2~3분 더 끓입니다.
-
마지막에 대파를 넣고 불을 끄면 완성입니다!
4. 청국장 완성! 구수하고 따뜻한 집밥
이 레시피는 2~3인분 기준으로, 소박하지만 깊은 맛이 특징입니다.
담백하면서도 자극적이지 않아 아이부터 어른까지 누구나 즐길 수 있습니다.
특히 쌀쌀한 날씨에 든든한 한 끼로 제격입니다.
기호에 따라 신김치,양파, 애호박을 추가해도 좋고,
기본 재료만으로도 충분한 맛의 감동을 느끼실 수 있읍니다.
