오늘은 가을 제철 식재료인 주꾸미로 만드는 특별한 샤브샤브를 소개해드릴게요. 외식으로만 즐기던 주꾸미 샤브샤브를 집에서도 간단하게 만들 수 있는 꿀팁들을 준비했어요. 쫄깃한 주꾸미와 시원한 국물의 조화가 정말 환상적이랍니다!
✅ 왜 지금이 주꾸미 샤브샤브 타이밍일까요?
9월부터 11월까지가 바로 주꾸미의 제철 시기예요.
이때 주꾸미는 살이 통통하고 단맛이 가장 깊어져서, 샤브샤브로 즐기기에 최적의 조건을 갖추고 있어요. 탱글탱글한 식감은 물론이고, 해산물 특유의 깊은 감칠맛을 제대로 느낄 수 있답니다.
특히 집에서 만드는 샤브샤브의 매력은 내 입맛에 맞게 간을 조절할 수 있고,
원하는 채소를 마음껏 넣을 수 있다는 점이에요.
가족 식사는 물론 지인들과의 홈파티 메뉴로도 정말 인기만점이에요!
✅ 재료 준비 (4인분 기준)
☑️주재료
- 주꾸미 600g (손질된 것)
- 밀가루 2큰술 (주꾸미 세척용)
☑️채소류
- 알배기배추 8장
- 청경채 3포기
- 미나리 한 줌
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 느타리버섯 100g
- 팽이버섯 1팩
- 표고버섯 4~5개
- 숙주 한 줌
☑️육수 재료
- 물 1.5L
- 육수용 다시마 2조각 (또는 코인 육수 2알)
- 국간장 3큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
☑️특제 유자 간장소스
- 진간장 4큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식초 1큰술
- 유자청 1큰술
- 물 3큰술
- 연겨자 약간 (취향껏)
✅ 단계별 조리법
STEP 1️⃣ 주꾸미 손질하기
시장에서 손질된 주꾸미를 사왔더라도, 한 번 더 깔끔하게 손질해주는 게 포인트예요!
- 주꾸미에 밀가루를 넣고 조물조물 마사지하듯 문질러주세요
- 찬물에 3~4번 헹궈내면 점액질과 이물질이 말끔히 제거돼요
- 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요
💡 꿀팁: 밀가루 대신 굵은 소금을 사용해도 같은 효과를 얻을 수 있어요!
STEP 2️⃣ 채소 준비하기
채소는 샤브샤브 국물맛의 핵심이에요.
각 채소별로 적당한 크기로 손질해주세요.
- 배추: 한 입 크기로 썰어주세요
- 청경채: 뿌리 부분만 살짝 다듬고 통째로 준비
- 미나리: 5cm 길이로 썰어주세요
- 버섯류: 밑둥 제거 후 한입 크기로
- 대파, 양파: 어슷썰기로 준비
STEP 3️⃣ 황금 육수 끓이기
육수가 맛있어야 샤브샤브가 완성돼요!
- 큰 냄비에 물 1.5L를 부어주세요
- 육수 재료를 모두 넣고 중불에서 끓여주세요
- 끓기 시작하면 약불로 줄여 10~15분 더 우려내세요
- 마지막에 간을 보고 부족하면 국간장으로 조절해주세요
💡 꿀팁: 다시마를 먼저 우린 후 건져내고, 나머지 재료를 넣으면 더 깔끔한 맛이 나요!
STEP 4️⃣ 특제 유자 간장소스 만들기
이 소스가 바로 맛의 비밀이에요!
새콤달콤한 유자청과 고소한 간장의 만남이 주꾸미와 정말 잘 어울려요.
모든 소스 재료를 볼에 넣고 잘 섞어주기만 하면 완성!
미리 만들어두면 맛이 더 잘 어우러져요.
STEP 5️⃣ 본격 샤브샤브 타임!
드디어 메인 이벤트예요!
- 육수가 팔팔 끓으면 단단한 채소부터 넣어주세요 (양파, 버섯류)
- 2분 후 나머지 채소들을 추가해주세요
- 채소가 어느 정도 익으면 주꾸미 투입!
- 주꾸미는 30초~1분만 살짝 데쳐주세요 (너무 오래 끓이면 질겨져요)
- 건져서 소스에 푹 찍어 드시면 완성!
✅ 마무리 별미 추천
☑️죽용밥 만들기
남은 육수로 만드는 죽용밥은 정말 별미예요!
✔️재료: 밥 1공기, 다진 당근·파·양파 각 2큰술, 잘게 썰은 김치 3큰술, 김가루, 참기름
✔️만드는 법: 육수에 밥을 넣고 끓인 후, 다진 채소와 김치를 넣어 한소끔 더 끓여주세요.
마지막에 김가루와 참기름으로 마무리하면 든든한 한 끼 완성!
☑️사리류 추천
- 우동사리: 쫄깃한 식감이 일품
- 당면: 국물을 머금어 더 맛있어요
- 떡: 가래떡을 얇게 썰어 넣어도 좋아요
✅ 성공하는 주꾸미 샤브샤브 핵심 포인트
✔️ 주꾸미는 절대 오래 끓이지 마세요 - 30초면 충분해요!
✔️ 육수는 미리 충분히 우려내세요 - 맛의 기본이에요
✔️ 유자청 소스는 필수 - 없으면 반쪽짜리 맛이에요
✔️ 채소는 아낌없이 넣으세요 - 국물맛이 한층 깊어져요
✅ 마치며
집에서도 이렇게 근사한 주꾸미 샤브샤브를 만들 수 있다니 정말 뿌듯하죠?
가을 제철 주꾸미의 쫄깃함과 시원한 육수의 조화를 집에서도 마음껏 즐겨보세요.
가족들이나 지인들과 함께 둘러앉아 먹으면 더욱 맛있을 거예요!
