쌀쌀한 날씨에 얼큰하고 시원한 국물이 생각날 때, 딱 맞는 찌개가 있죠. 바로 동태찌개입니다!
하지만 시판 양념에 의존하거나 고추장을 듬뿍 넣으면 찌개 본연의 맛을 해치기 쉬운데요,
오늘은 고추장 없이 고춧가루와 생강만으로 맛을 낸, 전문점 뺨치는 동태찌개 레시피를 소개합니다.
육수부터 양념, 재료 투입 순서까지 찌개 맛을 좌우하는 핵심 포인트만 모았습니다.
이 레시피 하나면 집에서도 시원하고 깊은 맛의 동태찌개를 완성할 수 있어요!
1. 동태찌개, 이 재료가 핵심입니다
✔ 메인 재료
🔸동태 1마리 (약 700g)
🔸무 300g
🔸콩나물 한 줌
🔸두부 반 모
🔸양파 반쪽, 대파 1뿌리
🔸청양고추·홍고추 각 2개
🔸 쑥갓 약간
✔ 육수 재료
🔸건새우 10g
🔸 다시마 1조각 (15g)
🔸 물 1200ml
✔ 양념 재료
🔸 고춧가루 3스푼
🔸 집된장 1스푼 (25g)
🔸 생강 반 스푼 (7g)
🔸 국간장 1스푼 (16g)
🔸 갈은 감자 약간
🔸 정수 물 6스푼
2. 육수 만들기가 찌개의 80%
☑️ 무와 육수 재료 끓이기
1. 냄비에 물 1200ml를 붓고 가열
2. 무를 큼직하게 썰어 넣고
3. 끓기 시작하면 건새우, 다시마 투입
4. 중불로 4~5분 우려내기
TIP: 무는 육수와 함께 먼저 넣어야 더 깊고 시원한 맛이 납니다.
☑️ 육수 재료 건지기
🔸4분 30초 경과 후 다시마 제거
🔸건새우는 그대로 두고 끓이며 무가 부드러워지길 기다립니다.
3. 동태와 양념의 황금 타이밍
☑️ 동태 & 기본 양념 투입
1. 무가 어느 정도 익으면 손질한 동태 투입
2. 강불로 끓이며 떠오르는 이물질 제거
3. 고춧가루 3스푼 넣고 색과 향 살리기
4. 마늘 1스푼, 생강 반 스푼 넣기
5. 차가운 물 1스푼 추가 → 잡내 잡는 포인트
고추장은 절대 금지! 고추장을 넣으면 동태 고유의 맛이 사라지고, 매운탕처럼 변질됩니다.
4. 시원한 맛 더하기 + 채소 투입 순서
☑️ 콩나물 & 채소 추가
1. 콩나물 넣기 → 시원한 국물 맛의 핵심
2. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추 넣기
3. 마지막에 쑥갓 살짝 얹기 (향 강조용)
주의: 미나리는 향이 강해 동태 맛을 해치므로 넣지 않는 것이 좋습니다.
5. 마무리 간 맞추기 & 완성
☑️ 두부 넣고 간 보기
1. 두부 반 모 큼직하게 썰어 넣기
2. 4분 후 간 보기
3. 간이 부족하다면 간장 1스푼 추가
4. 잘 저어주면 완성된 동태찌개
국물 한 숟갈 떠보면, 시원함과 얼큰함이 확 올라오는 제대로 된 동태찌개가 완성됩니다!
✅ 이 레시피, 이런 분들에게 강력 추천
✔ 고추장 없이 깔끔하고 시원한 찌개를 원하시는 분
✔ 생선 요리의 잡내 없이 담백한 맛을 추구하시는 분
✔ 집에서도 전문점 수준의 국물맛을 내고 싶은 분
✔ 기름기 없는 건강식 찌개를 찾는 분
✅ 동태찌개 맛있게 먹는 팁
🔸 갓 지은 흰밥과 함께 먹으면 환상의 조합
🔸 남은 국물에 칼국수나 우동사리 넣어 먹으면 별미
🔸 김치 한 쪽 곁들여 먹으면 금상첨화
오늘 소개한 레시피대로만 하면, 고추장 없이도 진한 맛과 얼큰함을 동시에 느낄 수 있는 동태찌개 완성!
