오징어볶음, 어떻게 하면 질기지 않고 윤기 좔좔하게 만들 수 있을까요?
요리 초보도 따라 할 수 있는 오징어볶음 황금 레시피를 통해 손질부터 양념, 볶는 순서까지 확실히 알려드릴게요.
특히, 비린내 제거는 ‘미림 코팅’, 윤기 살리는 비법은 ‘감자전분 한 스푼’, 그리고 오징어를 마지막에 넣는 타이밍이 이 레시피의 핵심 포인트입니다.
1. 오징어볶음 황금 레시피 개요
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요리 소개: 김대석 셰프의 레시피로 요리 초보도 간단하게 완성 가능
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레시피 특징: 오징어가 질겨지지 않도록 하는 방법과 고추기름을 활용한 윤기 팁까지, 다른 레시피와 차별화된 정보 제공
2. 오징어 손질 및 비린내 제거 팁
2.1 천일염 + 밀가루 세척법
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오징어 2마리에 천일염 1스푼, 밀가루 1스푼 넣고 주무르기
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밀가루의 흡착력으로 불순물 제거
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물로 재세척하고 빨판은 잡아당기며 닦아줌
2.2 썰기 요령
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몸통은 반으로 나눈 후 1.5cm 두께로 썰기
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칼집 없이 썰기로 식감 살리기
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빨판은 칼집 넣어 두 마디씩 썰기
2.3 비린내 제거 핵심
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손질된 오징어에 미림 2스푼을 넣고 코팅하듯 섞기
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비린내 제거 효과 탁월한 가장 중요한 단계
3. 채소 손질
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대파: 1대 반, 어슷 썰기
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깻잎: 10장, 반으로 나누기
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양파: 반 개
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청양고추: 3개
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당근: 약 50g, 두툼하게 썰기
4. 고추기름 만들기 + 양념 졸이기
4.1 고추기름 만들기 (1번째 팁)
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팬에 식용유 3스푼 → 중불 가열
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불 끄고 고춧가루 3스푼 넣기
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덩어리 지는 듯하면 완성
4.2 양념 섞고 졸이기
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고추기름에 양념 투입:
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다진 마늘 2스푼
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다진 생강 반 스푼
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진간장 4스푼
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굴소스 1스푼
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고추장 2스푼
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설탕 1스푼
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물엿 2스푼
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가열하며 섞고, 끓으면 중불로 줄이기
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양파, 당근, 청양고추 넣고 볶기
5. 오징어 볶기 + 마무리 팁
5.1 오징어 투입 시점 (2번째 팁)
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채소 넣고 2분 후 오징어 투입
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조기 투입하면 질겨지므로 주의!
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불 살짝 올리기, 어느 정도 익으면 대파 + 고춧가루 2스푼 추가
5.2 감자전분 마무리 (3번째 팁)
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감자전분 1스푼 투입 → 물기 줄이고 윤기 강화
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통깨 1스푼, 깻잎 넣고 마무리
✅ 정리: 오징어볶음 실패 없이 만드는 핵심 3가지
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비린내 제거는 ‘미림 코팅’
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오징어는 마지막에 투입해 질겨짐 방지
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감자전분으로 윤기 살리고 물기 차단
이 꿀팁만 기억하면, 집에서도 맛집 같은 오징어볶음을 누구나 쉽게 만들 수 있습니다!
