깻잎은 특유의 향과 부드러운 식감 덕분에 밥도둑 반찬의 대표 주자입니다.
이번에는 평범한 깻잎을 단 하루 만에 싹 사라지게 만드는 깻잎찜 레시피를 소개합니다.
양념이 깻잎 한 장 한 장에 스며드는 비법과 초보자도 실패 없는 간단한 조리 과정을 담았으니,
맛과 편리함을 동시에 잡아보세요.
✅ 요리 완성 사진
향긋하고 부드러운 깻잎찜 : 밥 한 공기는 순식간에 사라집니다.
1. 재료 준비
1.1 깻잎 및 부재료
꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 쏙 빼주세요.
• 깻잎 100장
• 홍고추 1개, 청양고추 1개 (채 썰기)
• 양파 1/2개 (잘게 썰기)
2. 깻잎찜 양념 만들기
2.1 기본 양념
짭짤·달콤·매콤을 동시에 잡은 황금 비율 양념 재료.
• 양조간장 7스푼
• 참치액 3스푼
• 맛술 5스푼
• 매실액 3스푼
• 조청 5스푼
2.2 향과 고소함 더하기
• 다진 마늘 1스푼
• 고춧가루 1작은스푼
• 참기름 1스푼
• 통깨 2스푼
3. 조리 과정
3.1 양념 끓이기
양념을 살짝 끓여야 재료의 맛이 잘 어우러집니다.
1) 냄비에 모든 양념과 부재료, 물 100ml를 넣고 끓인다.
2) 끓어오르면 중약불로 줄여 1분간 끓이고 불을 끈다.
3.2 깻잎 쌓기
양념을 끼얹으며 깻잎을 켜켜이 쌓아 올립니다.
1) 깻잎 2~3장씩 겹쳐 냄비에 넣고 양념을 끼얹으며 쌓는다.
2) 중간부터는 양념을 넉넉히 올려 맛이 깊게 스며들게 한다.
3) 절반(50장) 쌓은 뒤 한쪽으로 몰고 나머지도 같은 방식으로 쌓는다.
3.3 익히기 & 뜸 들이기
짧게 익히고 뜸을 들여야 깻잎이 부드럽습니다.
1) 불을 켜서 양념이 끓으면 뚜껑을 덮고 중약불로 1분간 익힌다.
2) 불을 끄고 1분간 뜸을 들인다.
4. 완성
뚜껑을 열면 부드럽고 향긋한 깻잎찜이 완성됩니다.
뜨끈한 밥 위에 올려 먹으면 밥 한 공기는 순식간에 사라질 거예요.
