두부김밥은 밥 대신 두부를 활용한 저탄수화물 고단백 요리입니다.
두부의 수분을 날리고 묵은지의 아삭함을 살리는 실용적인 조리 팁으로 건강과 맛을 모두 챙길 수 있는 레시피를 소개합니다.
✅ 두부김밥의 핵심 재료와 조리법
두부는 칼로 으깬 뒤 진간장과 소금으로 간을 하고 수분을 날릴 때까지 볶아 밥 대용으로 사용합니다.
묵은지는 나중에 넣어 아삭함을 살리고, 계란 지단에는 청양고추와 대파를 넣어 담백하고 깔끔한 맛을 냅니다.
✅ 묵은지의 군내를 잡는 팁
묵은지를 찬물에 20분간 담근 후 원당(설탕)을 두 꼬집 넣고 조물조물 무쳐 군내를 제거합니다.
묵은지는 두부를 볶은 뒤 마지막에 넣어 2분 정도만 볶아야 아삭함이 살아납니다.
✅ 만드는 방법
1. 밥 대신 두부김밥 만들기: 준비 및 두부 수분 제거
🔸건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 두부 김밥 레시피를 소개합니다.
🔸두부의 물기를 키친타월로 감싸 묵은지를 써는 동안 약간만 제거해 주세요.
🔸완전히 짜낼 필요는 없습니다.
🔸나중에 볶으면서 수분을 날릴거에요.
2. 묵은지 준비 및 밑간
🔸묵은지는 깨끗이 씻어 찬물에 20분간 담가두고, 약 1cm 간격으로 잘게 썰어줍니다.
🔸썬 묵은지에 원당 두 꼬집을 넣고 조물조물 무쳐 군내를 제거합니다.
🔸밑간 한 묵은지는 잠시 두고 준비를 마칩니다.
3. 두부 으깨기 및 간하기
🔸두부 300g을 칼로 으깬 후 팬에 넣고 간을 합니다.
🔸진간장 1스푼, 소금 두 꼬집을 넣고 골고루 섞어줍니다.
🔸간장은 너무 많이 넣으면 시큼해질 수 있으니 1스푼이 적당합니다.
4. 두부와 묵은지 볶기
🔸팬에 기름 없이 중불로 두부를 약 3분간 볶아 수분을 날려줍니다.
🔸두부가 고슬고슬해지기 시작하면 준비한 묵은지를 넣고 2분 정도 더 볶아줍니다.
🔸이 순서가 아삭함을 살리는 핵심입니다.
🔸볶은 재료는 접시에 담아 식혀줍니다.
5. 계란 지단 만들기
🔸계란 5개에 소금 두 꼬집, 미림 1스푼, 다진 청양고추 1개, 썬 대파 10cm를 넣고 잘 풀어줍니다.
🔸팬에 기름을 아주 소량만 두르고 중불에서 계란을 세 장으로 나눠 부쳐줍니다.
🔸가장자리를 살짝 들여 뒤집으면 깔끔한 지단이 완성됩니다.
6. 두부김밥 말기 및 마무리
🔸김밥용 김의 까슬한 면이 위로 오도록 놓고 지단 한 장을 먼저 올립니다.
🔸그 위에 식힌 두부와 묵은지를 골고루 펴 올린 뒤 김밥을 말아줍니다.
🔸말기 마지막 단계에서 김 위에 참기름을 발라 찰싹 붙게 해 줍니다.
🔸마지막으로 깨를 살짝 뿌려 마무리합니다.
✅ 마무리
이렇게 만든 두부김밥은 건강도 지키고 맛도 좋습니다.
눈 깜짝할 사이에 사라질 정도로 인기가 좋습니다.
쌀쌀한 날씨에도 마음만은 따뜻하시길 바랍니다.
